La gastronomía de Gipuzkoa sigue destacándose en el panorama culinario español, reafirmando su prestigio con una impresionante representación en la nueva edición de la Guía Repsol. En un evento celebrado en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, se revelaron los nombres de los restaurantes galardonados, destacando que el territorio vasco alberga la mitad de los 75 restaurantes que han recibido algún reconocimiento en esta edición, lo que refleja el auge continuo de la cocina local.
En total, 37 restaurantes de Gipuzkoa han sido distinguidos con un Sol, y entre ellos se encuentran cuatro nuevos establecimientos. Estos son el Asador Nicolás de Tolosa, Itzuli y Sukaldean Aitor Santamaría de Donostia, así como Sutan de Hondarribia, todos ellos celebrando su debut con un Sol en la guía.
El éxito de Gipuzkoa no se limita a los nuevos galardones, ya que cinco de los ocho restaurantes en Euskadi que han alcanzado la máxima distinción de tres Soles también se encuentran en la provincia. Las prestigiosas cocinas de Akelarre de Pedro Subijana, Arzak, Elkano de Getaria, Martin Berasategui en Lasarte-Oria y Mugaritz de Andoni Luis Aduriz mantienen su estatus, coexistiendo con la lista de este año sin cambios respecto a las dos ediciones anteriores.
En lo que respecta a las categorías de dos Soles y un Sol, la situación es igualmente notable. La Guía Repsol ha mantenido durante este año los mismos restaurantes que el año pasado, a excepción de una baja notable: el restaurante Amelia de Paulo Airaudo, que dejará su ubicación en el hotel Villa Favorita de La Concha para abrir un nuevo local en el Hotel María Cristina el próximo mes de marzo.
En la categoría de un Sol, la guía ha incorporado a seis nuevos restaurantes, lo que incrementa el total a 20. Los nuevos integrantes son el Asador Nicolás, Itzuli, Sukaldean Aitor Santamaría y Sutan, mientras que los restaurantes Gure Txokoa y Kabia han sido excluidos de este reconocimiento.
A pesar de que algunos de estos últimos no cuentan con Soles, la Guía Repsol ha decidido incluir a un total de 59 restaurantes guipuzcoanos como recomendaciones. Esta lista incluye los mencionados Gure Txokoa y Kabia, que anteriormente contaban con algún Sol. La decisión de mantener a estos restaurantes en la guía es un reflejo de la riqueza y diversidad de la oferta gastronómica en Gipuzkoa.
La relevancia de Gipuzkoa en el ámbito gastronómico no solo se traduce en reconocimientos, sino que también tiene un impacto positivo en el turismo y en la economía local. La alta calidad de la cocina y la variedad de la oferta atraen tanto a visitantes nacionales como internacionales, consolidando a la provincia como un destino gastronómico de primer nivel.
La gastronomía guipuzcoana continúa evolucionando, enriqueciendo su tradición con nuevas propuestas y manteniendo su esencia. Con la celebración de estos galardones y la continua innovación en la cocina, Gipuzkoa se posiciona firmemente en el mapa culinario, mostrando al mundo la excelencia de sus productos y la pasión de sus chefs.
