El Gastronomy Open Ecosystem (GOe) inaugurará este jueves su nuevo establecimiento, el restaurante APAR, en la cuarta planta de su edificio, ubicado en el barrio de Gros de Donostia. Este proyecto tiene como objetivo que cada visitante «sienta el territorio a través del producto, el servicio y la atmósfera», promoviendo una alimentación «sabrosa, saludable y sostenible».
Según han informado desde el centro, APAR representa una «evolución natural» del anterior LABe Restaurant. Este nuevo restaurante es el resultado de un esfuerzo conjunto de un equipo conformado por alumni de Basque Culinary Center. La propuesta incluye una gran mesa central que evoca los caseríos y las comidas compartidas, creando un ambiente donde la gastronomía actúa como un vínculo entre los comensales.
El restaurante ofrecerá una cocina creativa, sustentada en vegetales que se cultivan en la huerta de Basque Culinary Center, incorporando productos según su estacionalidad y proximidad. La experiencia gastronómica se complementará con una cuidada selección de vinos de la región, además de referencias internacionales y opciones NoLo.
La conexión con el entorno local se manifiesta en la colaboración con productores cercanos. El nombre APAR, que significa «espuma» en euskera, hace referencia a la relación con el edificio GOe. Situado en la última planta, el restaurante presenta una identidad visual que refleja el carácter orgánico y fluido de su concepto, a través de un logotipo dinámico y un sistema gráfico versátil que resalta su presencia.
APAR estará abierto de jueves a domingo, ofreciendo servicio de comidas entre las 13:00 y las 15:00 horas, y de jueves a sábado, cenas de 20:00 a 22:00 horas. Las reservas se podrán realizar a través de su página web y su perfil en Instagram.
