El municipio de Eibar ha dado un paso significativo en la lucha contra el desperdicio alimentario al incorporar a cuatro colegios en la red Rexcatering. Los colegios participantes son La Salle Isasi, San Andrés, Santa María de la Providencia–Aldatze y Virgen de Arrate. La inauguración oficial de esta iniciativa tuvo lugar hoy, donde se presentaron dos nuevas neveras Residuo Cero que estarán destinadas a la recogida de excedentes alimentarios generados en los comedores de estas instituciones educativas.
Estas neveras están ubicadas en puntos estratégicos: una en la plaza del mercado de Errebal Plazia y otra en el número 16 de Urki. Su propósito es facilitar la recuperación y redistribución de alimentos, buscando beneficiar a la comunidad. La instalación de estas nuevas estructuras sigue el modelo de la nevera inaugurada en el Centro Egogain a mediados de 2024, donde ya se habían recogido excedentes de comida.
Desde la apertura de la nevera en el Centro Egogain, se han ofrecido a la ciudadanía un total de 4.534 raciones de comida, todas ellas aprovechadas sin desperdicio. Esta acción ha contribuido a la reducción de emisiones, evitando así la liberación de 4.994,54 kg de CO₂, lo que equivale al consumo de 29.352,82 litros de agua, suficiente para realizar 1.234 duchas, y ha evitado la ocupación de más de 11.000 m² de suelo.
Para asegurar el éxito del proyecto en los nuevos colegios, se realizó un estudio detallado sobre el desperdicio alimentario en cada uno de ellos. Esta investigación, financiada en parte por la Diputación Foral de Gipuzkoa, permitió a las instituciones entender mejor su capacidad de recuperación mensual de alimentos, lo que facilitó su decisión de unirse a la red.
Una vez confirmada la participación de los colegios, se llevó a cabo una formación específica para el personal de cocina y el profesorado, enfocándose en el correcto manejo de los alimentos sobrantes. También se instruyó a los estudiantes en el etiquetado y transporte de los alimentos utilizando neveras portátiles. El enfoque inclusivo del proyecto se evidencia en la participación activa de personas con discapacidad intelectual en el Centro Egogain, quienes se han sumado a las tareas de recogida y distribución.
El Ayuntamiento de Eibar ha proporcionado a los centros todo lo necesario para llevar a cabo esta iniciativa, incluyendo termoselladoras, etiquetadoras y tres máquinas de vending que serán compartidas por los diferentes colegios. La colaboración entre las instituciones educativas ha sido fundamental para establecer estos puntos de recogida de excedentes, asegurando que todos se encuentren a menos de 300 metros de los centros escolares.
La presidenta de la comisión asesora de Medio Ambiente del Ayuntamiento, Eva Juez Garmendia, destacó que «lo más destacable de esta iniciativa es la calidad humana que hay detrás del proyecto», enfatizando cómo los voluntarios permiten que alimentos en perfecto estado sean aprovechados por la comunidad, además de contribuir a la reducción del impacto medioambiental.
Por su parte, el alcalde de Eibar, Jon Iraola, expresó que «la ampliación del proyecto Rexcatering demuestra que, cuando instituciones, centros educativos y ciudadanía trabajamos juntas, somos capaces de transformar un problema en una oportunidad». En su opinión, este esfuerzo está convirtiendo el desperdicio alimentario en un recurso valioso, ejemplificando así un modelo de economía circular que beneficia a todos.
A medida que avanza el año 2026, se espera que el alumnado y el personal de cocina de los cuatro nuevos centros sigan el ejemplo del Centro Egogain y de J. A. Mogel Ikastola, continuando así con la labor de aprovechamiento de alimentos que, sin duda, refuerza el compromiso de Eibar con la sostenibilidad y el bienestar social.
